Le combat que la Sûreté nationale a mené contre Scarfo n'aura connu qu'un triomphe éphémère. La lutte contre le crime organisé est sans cesse à recommencer et elle est d'autant plus complexe que de nouveaux joueurs, comme les motards, en font maintenant partie. Une nouvelle bataille s'engage alors, avec comme toile de fond l'univers trépidant de la musique rock.
Omertà est une incursion dans le monde de la mafia, qui nous permet également de suivre des policiers totalement dédiés à leur travail et déterminés à ne clore le dossier qu'une fois leur mission accomplie.